Рыба сырок глисты

Сырок (пелядь): рыба описторхозная или нет: есть ли паразиты

Рыба сырок глисты

Организм человека является идеальной средой для распространения разных видов паразитов, которые не видит человек явно, но чувствует присутствие по самочувствию. Они наносят вред организму, становятся возбудителями тяжелых недугов.

Нарушая ряд функций в организме, восстановлению которых требуется максимум сил и немало времени, паразиты прекрасно себя чувствуют и с огромной скоростью размножаются.

Среди тех, которые нарушают функционирование человеческой печени и поджелудочную железу является описторхоз. Его симптоматика и лечение вызывают определенные проблемы.

В конце 18 века ученый Италии С. Риволта нашел заболевание описторхоза у кошки. Через семь лет научный сотрудник Томского университета К.Н.Виноградов, делая вскрытие человеческого организма, нашел данную особь в человеческой печени.

Что такое описторхоз

Описторхоз – недуг гельминтозного характера. Проявляет себя внутри человеческого организма появлением печеночных сосальщиков. Паразиты глисты выбрали для существования двух хозяев:

  • Рыбы семейства карповых, моллюски. Рыбу сырок описторхоз также поражает довольно часто, если рыба обитает в тех же водоемах, что и карповое семейство.
  • Человеческий организм.

Исходя из статистических данных, во всем мире заболевание распространилось на 21 миллионе людей, из них третья часть заболевших проживает на территории России.

В Приднепровье, Западной и Восточной Сибири проблема заражения описторхозом стоит на одном из первых мест среди иных заболеваний.

Описторхоз характеризуется плоскими червями-паразитами, которые зарекомендовали себя, как мелкие сосальщики. Тело глистов листовидной формы спереди имеет заострение.

Глисты печеночные относятся к семейству Opisthorchidae. Выделяются среди других паразитов ротовой полостью, брюшной присоской, гермафродитной половой системой.

Важно: в организм человека глисты описторхозы проникают с зараженной ранее паразитами едой, как правило, это рыбные или мясные продукты, которое употребляют рыбу животных.

Недуг квалифицируют природно-очаговым зооатропонозам, который обусловлен наличием следующих факторов:

  • природно-климатическое состояние водоемов, где живут промежуточные описторхозы;
  • санитарные условия – загрязненные водоемы нечистотами;
  • пищевым рационом людей – частое поедание сырой или малосоленой рыбы.

Справка: больше всего рискуют заражением трематодами мужчины от 18 до 50 лет, которые проживают возле больших водоемов. Меню жильцов не исключает полусырую рыбу.

Болезнь переходит в тяжелые формы:

  • рак печени;
  • рак поджелудочной железы;
  • гепатит;
  • заболевание легких;
  • недуги дыхательной системы.

Не только отмеченные болезни становятся последствиями появления описторхозов. Современная медицина ведет борьбу с паразитами, но она занимает много времени, сил и отображается на финансовой стороне пациента.

Причины развития описторхоза в рыбе

Местом расположения описторхоза является поджелудочная железа рыб или млекопитающих. Они имеют два промежуточных хозяина:

  • Моллюски.
  • Рыбы из семейства карповых.

Внимание! Рыба сырок описторхозная или нет, зависит от места ее обитания.

Далее глисты перебираются в организм хозяина для постоянного пребывания. Кто становится хозяином, зависит только от того, кто скушал зараженную рыбу.

При развитии описторхоз имеет несколько периодов:

  • Сформированные гельминты откладывают яйца. Вместе с фекалиями они занимают место в окружающей среде. Для того чтобы паразит существовал, требуется наличие моллюска, который обитает в мелких, почти высохших водоемах. Вместе с илом они глотают личинки. Когда гельминт попадает в тело носителя, личинка без особых усилий проходит множество метаморфоз.
  • Следующий этап жизни гельминтов не менее интересен. Они проникают в тело рыб семейства карповых. В виде личинки попадают в водоем, а далее находит своего хозяина рыбу семейства карповых. Развивается паразит, удобно расположившись в мышцах карпа. Спустя полгода описторхоз проходит полноценно инкубацию и готов переместиться в тело животного или же человеческий организм.

Особенностью паразита данного вида является факт: рыба имеет свойство избавляться от глистной инвазии, если на протяжении 2-х лет люди или животные не заражаются описторхозом.

От того в какой орган попал паразит зависит его жизненная продолжительность. Место обитания паразитов:

  • В 60% паразит обитает в желчных внутрипеченочных водах.
  • В 30% наблюдается паразит в желчном пузыре.
  • В 10% проявляет себя в поджелудочной железе.

Наличие описторхоза в рыбе, явление, распространенное в загрязненных водоемах, в водоемах, которые часто пересыхают и имеют много моллюсков.

Днепр, Дон, Иртыш, Бирюса и другие реки, в которых водится рыба, не гарантируют здоровых и незараженных гельминтами жителей. В наибольшей степени описторхоз выявляют в плотве, ельце, чехони, красноперке. Имеются факты, которые свидетельствуют о заражении паразитами хищной рыбы.

Есть ли в сырке описторхоз, сложно определить по внешнему виду. Поэтому употребляя хищников, следует так же тщательно обрабатывать рыбу, чтобы не подвергать организм поражению недугом. Ведь щука, сырок часто обитают в тех же водоемах, что и шиповка, верховка, чехонь, что не исключает попадание глистов в их внутренности.

Заражения хищников не так часто встречается, как семейство карповых, но 100% не имеют исключения.

Есть ли в пеляди паразиты и какие

Рыба имеет огромное значение в развитии сельского хозяйства. Она насыщена витаминами и отличается низкой калорийностью. Но многие с опасением относятся к употреблению рыбы пелядь. Описторхоз – это частое явление для пеляди, которое имеет много подтверждений.

Поэтому, многие задаются вопросом пелядь — рыба описторхозная или нет? Как показали исследования, рыба данного вида может поражаться глистами, потому что часто находится в реке вместе с семейством карповых, что приводит к употреблению моллюски, пораженной гельминтами.

Паразиты поселяются во всех видах рыбы, для них не имеет значение их вид и классификация.

Не только описторхозом страдает рыба сырок. Она может иметь наличие других паразитов, среди которых наиболее распространенные:

  • Двуустка китайская размером 8-18 миллиметров в длину, белого цвета. Паразит вызывает болезнь клонорхоз.
  • Лентец широкий. Длина до 11 метров. Имеет вид червя серого, его тело стает толще в области головы. Вызывает заболевание дифиллотриоз.

И еще множество менее известных паразитов имеет рыба пелядь. Поэтому, сомневаться есть ли в пеляди описторхоз, не стоит.

Следует перед употреблением придерживаться всех техник обработки, чтобы в последствие не лечить недуг.

Как диагностировать описторхоз

В организме описторхоз дает о себе знать разными проявлениями. Инкубационный период длится от двух до четырех недель.

Первые проявления могут напоминать отравление. Человек чувствует усталость, появляется озноб, тошнота, рвота, повышается температура тела.

Часто на теле высыпает крапивница, не дают покоя боли под ребрами с левой стороны, что приводит к раздражительности и нарушению ночного сна. Бывают случаи, когда пациент резко теряет вес.

Симптомы заболевания указывают на застой желчи, которые характерны следующими признаками:

  • нестабильность стула в пациента;
  • появление отрыжки;
  • тяжесть после еды;
  • частое проявление вздутия живота;
  • врач методом пальпации выявляет увеличение печени;
  • у детей увеличиваются лимфатические узлы.

Не часто, но зафиксированы случаи, когда болезнь не проявляется симптомами. Выявляют недуг при общем обследовании человека, как правило, это профилактические ежегодные осмотры.

Особенности длительного описторхоза – развитие онкологии печени и поджелудочной железы.

Диагностика заболевания проводится лабораторными анализами. О появлении глистов в анализе крови нарушается лейкоцитоза, низкий гемоглобин, повышенные эозинофилы. Сдача кала выявляет наличие яиц паразитов.

Внимание: паразит имеет циклическое развитие, поэтому при появлении симптоматики, обследование следует проводить многократно.

https://www.youtube.com/watch?v=YO3pl19Yohw

В современной медицине диагностируют описторхоз методом иммуноферментного анализа, который в кровяной сыворотке выявляет антитела к описторхам.

Методы профилактики

Личинки гельминта устойчивы не только к низким, но и к высоким температурам, что усугубляет процесс избавления от паразитов.

  1. Чтобы избавиться от глиста в рыбе 100% выдерживать ее при температуре -12°С следует не меньше 20 дней. Если же режим температуры -32°С на третьи сутки можно готовить и употреблять рыбу, она будет очищена от описторхозов.
  2. Жарить рыбу надо небольшими кусками, накрывая сковородку крышкой. После того, как корочка стала румяной держать рыбу на сковороде накрытой крышкой на маленьком огне не меньше 20 минут. Рекомендуют перед жаркой куски рыбы проварить в воде 10-15 минут.
  3. При копчении использовать горячий способ копчения.

Каким методом готовки пользоваться решает каждая хозяйка индивидуально. Но не забывайте о своих домашних любимцах, если рыба их любимое блюдо, готовьте ее, придерживаясь правильных техник, чтобы употребляемая пища была безопасна для домашнего животного.

Если грамотно готовить рыбу, то можно 100% избежать заражения. Но научитесь еще и правильно разделывать ее. Для этого купите отдельную разделочную доску, нож и посуду.

Соблюдая простые правила гигиены, способы разделки и методы готовки рыбных блюд можно до максимума снизить риск получения недуга человеческим организмом и всегда оставаться здоровым.

Источник: https://101parazit.com/gelminty/ploskie-chervi/opistorhoz/est-li-v-pelyadi-opistorhi.html

Болеет ли сырок описторхозом

Рыба сырок глисты

На территории Российской Федерации и в Юго-восточной Азии многие рыбаки и любители блюд из морепродуктов часто задают себе вопрос о том, что рыба сырок описторхозная или нет. Для многих людей это действительно жизненно важный вопрос, так как пелядь, или, по-другому, сырок, составляет ощутимую часть их рациона. Она низкокалорийная, но богата витаминами и полезными веществами.

1 Краткое описание рыбы сырок

Сырок, или пелядь, является хищником, таким же как щука. Живет примерно 10 лет и достигает полуметра в длину. Пелядь считается промысловой рыбой, поэтому в некоторых хозяйствах разводится специально.

Имеет плоское сильное тело с серой полоской на спине, на плавниках хорошо заметны черные точки.

Водится сырок не только в реках, но и в озерах, но в таком случае он не достигает и килограмма по весу, так как в этих местах очень мало пищи.

2 Что такое описторхоз?

Описторхозу подвержены многие сорта рыб — карась, щука, окунь, щекур и др. Патология представляет собой поражение рыбы глистами определенного вида.

В организм человека описторхи попадают с мясом пораженного существа.

Некоторые люди считают, что описторхозу подвергаются только рыбы семейства карповых, однако это не так: черви могут поразить любую рыбу, ими часто инфицируются пелядь и щекур.

География описторхоза очень обширна, заболевание встречается в России, на Украине, в Казахстане, Китае, Лаосе, Таиланде и Камбодже.

Так как червь поражает практически любую рыбу, живущую в этих странах, то и сырок является описторхозной рыбой наряду с щокуром, голавлем, карасем, язем, синцой, уклеей, плотвой, шиповкой, жерехом, чехонью, линем, гольяном и многими другими видами пресноводных обитателей.

Попадая в организм человека, описторхи селятся в протоках печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Оставаясь без лечения, глисты живут в организме человека на протяжении всей своей жизни, а это составляет по некоторым исследованиям около 30 лет.

Описторх перед тем, как оказаться в организме человека, меняет несколько промежуточных хозяев.

В первую очередь поражаются моллюски битинииды, они питаются придонным илом и вместе с ним поедают яйца глистов, попавших туда с фекалиями своих основных хозяев.

В организме моллюска яйца развиваются в течение 2 месяцев, затем они проникают в воду, а оттуда — в тело рыбы. Там паразит селится в подкожной клетчатке, крепко вцепившись в мышцы животного.

Последним хозяином описторха является млекопитающее, съевшее рыбу. Это может быть собака, хорек, лиса, рысь и человек в том числе. И уже в организме своего основного хозяина взрослая особь паразита откладывает яйца, проникнув через стенки тонкого кишечника в печень.

Описторхоз оказывает на организм человека общий отравляющий эффект. Это происходит из-за попадания в кровь отходов жизнедеятельности паразитов. Кроме того, глисты своими телами перекрывают желчные протоки в печени, вызывая их закупорку и, как следствие, повреждение стенок протоков, застой желчи в печени и желчном пузыре. Иногда они приносят в организм хозяина инфекцию.

Симптомы поражения описторхом довольно яркие, в связи с чем заболевание легко диагностируется, хотя для полной уверенности больной все равно проходит лабораторные исследования на предмет присутствия в его организме паразитов.

3 Какие опасности несет мясо сырка?

Сырок, являясь хищной рыбой, обладает полезным и качественным мясом, достигает вполне приличных размеров до 50 см и массы до 3 кг. Он считается вкусной промысловой рыбой. Однако есть и опасности, подстерегающие человека, съевшего пелядь.

Во-первых, как установлено, сырок все-таки относится к описторхозным видам рыб. И опасность заключается в том, что глисты из его мяса могут попасть в организм человека.

Во-вторых, если питаться мясом сырка несколько раз в неделю, может возникнуть тошнота и высыпания на коже.

В-третьих, сырок не рекомендуется к употреблению в пищу маленьким детям.

4 Профилактика поражения описторхами

Если относиться с должной осторожностью и вниманием к приготовлению блюд из сырка, то можно снизить все возможные негативные последствия от его употребления в пищу до минимума. Разумный подход к этому делу сохранит здоровье и порадует вкусным и питательным блюдом.

Для начала надо понимать, что хорошая термическая обработка уничтожит всех паразитов, поселившихся в рыбе. Нельзя есть плохо прожаренное или недоваренное мясо пеляди. Варить ее следует не меньше 20 минут, а жарить надо в закрытой посуде: так больше шансов, что все глисты погибнут.

Считается, что гельминты погибают не только от кипячения, но и от низких температур. Это так, но здесь имеют значение показатели, при которых проводится замораживание. Если они составляют -5°С, то обрабатывать рыбу необходимо в течение 20 дней, только тогда глисты полностью погибнут.

При температуре -30°С время заморозки сокращается до 3 дней. Таким образом, прослеживается соответствие между температурой и сроком заморозки. Если рыба подвергается солению, то и оно должно проводиться правильно, для того чтобы все паразиты погибли.

Рыба должна находиться в соли не меньше 10 дней.

После приготовления блюда все инструменты и разделочная доска обрабатываются кипятком для того, чтобы не произошло вторичного переноса паразита. Самый лучший способ убить всех гельминтов в мясе рыбы — это подвергнуть продукт горячему копчению. Данный метод уничтожает самых живучих и термостойких паразитов.

Нельзя давать есть сырую рыбу домашним собакам и кошкам. Если глисты поселятся в организме питомца, то потом они обязательно попадут в печень человека. Перед приготовлением рыбы необходимо визуально убедиться, что она свежая и не несет на коже следов повреждений.

Источник: https://ParazitHelp.ru/parazity/boleet-li-syrok-opistorhozom.html

Есть ли в рыбе пеляди описторхоз

Рыба сырок глисты

Сырая или плохо обработанная рыба – один из источников заражения глистами. Заболевание, при котором паразиты определенного вида (сосальщики) заселяют организм человека, называется описторхоз. Это черви, которые представляют класс трематод.

Пути заражения

Промежуточные хозяева паразита: рыба семейства карповых, а также лососевых, включая и пелядь (она же сырок); моллюски. Постоянный хозяин – человек. Факторы, способствующие заражению:

  • Антисанитарные условия, созданные искусственно, т. е. водоемы сильно загрязнены нечистотами.
  • Естественное (природно-климатическое) ухудшение состояния воды.
  • Употребление человеком сырой или полусырой рыбы.

Основным источником болезни описторхоз является недостаточно хорошо обработанный рыбный продукт, куда личинки попадают на одном из этапов развития: сначала яйца выходят вместе с фекалиями из пораженного организма, так заражается грунт, а после и вода, где уже паразитов подхватывают рыбы определенных видов.

По указанным выше причинам чаще заражаются следующие группы людей:

  • рыбаки и члены их семей;
  • представители некоторых народностей, которые употребляют необработанную рыбу.

Опасность описторхоза

Сосальщики, которые провоцируют данную болезнь, закрепляются на стенках органов посредством присосок, шипов. Как результат, происходит нарушение целостности тканей и процессов кровоснабжения.

Попадая в организм, личинки направляются к желчным проходам, поджелудочной железе. Это приводит к ухудшению оттока желчи, развиваются следующие процессы: протоки расширяются, возникают застойные явления.

Нарушение целостности слизистых оболочек различных органов приводит к некрозу тканей.

Последствия развития описторхоза:

  • Раковые опухоли печени, поджелудочной железы
  • Различные болезни легких
  • Нарушения работы дыхательной системы
  • Гепатит.

Заболевание не передается от человека к человеку. Паразит также не способен попасть в организм здорового животного от зараженной особи.

Попадают ли в организм пеляди глисты, какие виды?

Задумываясь, может ли развиться в рыбе сырок описторхоз, нужно учитывать, что в зоне риска находятся любой вид, который способен обитать в пресной воде. Рыба является промежуточным хозяином при заражении человека. Однако есть еще один промежуточный хозяин для сосальщиков – моллюск Кадиелла. Их употребляет рыба, заражаясь гельминтозом.

Не употребляйте в пищу рыбу, зараженную описторхозом!

Обычно сосальщики встречаются у леща, белоглазки, красноперки. Эти паразиты успешно проникают в тело плотвы, линя, шиповки. Хищные рыбы (такие, как щука, пелядь) менее привлекательны для сосальщиков, но также могут заразиться в определенные условия. Однако их массовое заражение трематодами – явление редкое.

Доказанным можно считать, что сырок, или, как она еще называется, пелядь — описторхозная рыба

Занимаясь вопросом, есть ли глисты в пеляди, следует знать, что кроме сосальщиков, которые провоцируют описторхоз, в рыбе могут обитать и другие черви: двуустка китайская (заболевание клонорхоз), широкий лентец (дифиллотриоз). Первый из названных паразит представляет класс трематод, второй относится к ленточным червям.

Для сосальщиков, которые провоцируют описторхоз, больше подходит стоячая вода (небольшие реки, озера). Это самые привлекательные места для нереста. Данный период жизненного цикла рыб является наиболее вероятным для заражения.

Какие проявления болезни?

Задумываясь, пелядь рыба – действительно описторхозная или нет, нужно обратить внимание на ряд признаков. Однако довольно часто заболевание описторхоз протекает незаметно. При этом паразиты обнаруживают себя лишь на этапе обострения, когда симптомы наиболее сходны с проявлениями инфекционных заболеваний.

Симптомы:

  • Нарушение стула, чаще – понос
  • Болевые ощущения в мышечных тканях, а также суставах
  • Рвота, постоянное чувство тошноты
  • Боль в животе (локализуется в области кишечника, желудка)
  • Нарушается сон (чаще – бессонница), чувствуется ослабление организма, возникают головокружения
  • Зараженный становится раздражительным
  • При пальпации отмечается увеличение внутренних органов: печени, селезенки, желчного пузыря
  • Частая отрыжка
  • После еды чувствуется тяжесть в животе
  • У маленьких пациентов обычно воспаляются лимфоузлы.

По данным признакам несложно заподозрить развитие ряда других болезней. Однако некоторые симптомы напоминают застой желчи.

Симптомы: болевые ощущения в районе печени, метеоризмы, увеличение лимфатических узлов

Как диагностировать?

Описторхоз выявляется через 2-4 недели, что существенно осложняет диагностику заболевания. При этом гельминты активно паразитируют, откладывают яйца. Для эффективной диагностики используют разные способы: анализ крови, кала.

В первом случае определяют наличие антител к сосальщикам. Такой анализ называется иммуноферментным (ИФА). Кроме того, показательным является изменение состава крови: повышаются лейкоциты, эозинофилы, а гемоглобин, наоборот, снижается. По калу также можно узнать о развития заболевания, при этом обнаруживаются яйца гельминтов.

Интересное видео:Глисты паразиты в рыбе речной

Особенности правильного приготовления рыбы

Рекомендуется избегать употребления в пищу сырой рыбы. Это одно из главных условий, обеспечивающих защиту от описторхоза. Глисты не подвержены воздействию низких, высоких температур, поэтому важно правильно обрабатывать рыбные продукты.

Рекомендуется использовать один из следующих методов:

  1. Заморозка. Поддерживается низкая температура: от -12 градусов и больше. Однако паразиты погибнут не сразу. Для этого потребуется минимум 2 недели. Только важно, чтобы холод распределялся равномерно, а иначе некоторые паразиты останутся в живых.
  2. Продолжительная засолка. Готовят солевой раствор (20%). Длительность приготовления рыбы – 2 недели. Чем меньший объем продукта подвергается обработке, тем быстрее он готовится.
  3. Вяление на протяжении 2 недель. Производится в качестве дополнительной меры после засолки. Если не вымачивать рыбу в солевом растворе, продолжительность вяления увеличивается до 3 недель.
  4. Приготовление посредством воздействия высоких температур (выше +100 градусов). Обработку продукта рекомендуется проводить, разделив его перед этим на небольшие порции. Если отваривать или жарить рыбу в течение 15-20 мин. при температуре +100 градусов и более, гельминты погибнут. Крупные порции продукта обрабатывают примерно час. Допускается запекать рыбу в духовом шкафу. При этом сосальщики погибают за 1 час.

Горячее копчение рыб в отличие от холодного способа приготовления может обезопасить от заражения глистами.

Чем ниже температура, тем дольше готовится рыбный продукт. Например, если оставить его в духовке при температуре +80 градусов, приготовление займет 2 часа. Кроме того, отличается эффективностью и метод копчения, но рыбу, опять же, необходимо засолить.

(2 3,00 из 5)
Загрузка…

Источник: https://OtGlista.ru/parazity-u-zhivotnyh/v-pelyadi-opistorhoz.html

Рыба пелядь: как понять описторхозная она или нет

Рыба сырок глисты

Пелядь, или сырок, представительница семейства рыб, обитающих в озёрах и реках. Эта разновидность холоднокровных имеет важное промысловое значение.

Благодаря своей низкой калорийности и насыщенности полезными веществами она является важной составляющей рациона диетического питания.

Всё большее распространение глистных заболеваний в последнее время заставляет многих задумываться над тем, пелядь рыба описторхозная или нет.

Чем полезна пелядь

Пелядь относится к роду сигов. Встречаются как мелкие, так и крупные экземпляры. Некоторые могут достигать в длину 55 см и весить около пяти килограммов. Этот вид — хищник, питающийся ракообразными планктонными существами. Сырок предпочитает спокойные озёрные воды, однако, встречается и в речных. Его активно разводят в искусственных водоёмах Центральной России.

Пелядь известна своим полезным составом. Регулярное её употребление способствует:

  • стабилизации уровня сахара в крови и улучшению кровообращения;
  • нормализации белково-углеводного обмена и уровня холестерина;
  • улучшению работы пищеварительной системы;
  • устранению раздражительности и депрессивных состояний;
  • повышению качества сна;
  • скорейшему похудению;
  • улучшению общего самочувствия

Употребление сырка принесёт пользу при условии соблюдения некоторых рекомендаций. Без вреда для организма в неделю можно съедать не более 400 г рыбного продукта.

Описторхоз и его опасность для человека

Инфицирование человека паразитом описторхисом вызывает заболевание описторхоз. По тяжести протекания и развития осложнений он лидирует среди остальных опасных глистных заболеваний. В последнее время случаи диагностирования описторхоза стали учащаться. Вспышки заболеваемости отмечены в России, на Украине и в соседних странах Юго-Восточной Азии.

Возбудитель заболевания – описторхисы, или двуустка кошачья. Этот опасный паразит обитает в протоках жёлчного пузыря, в печени и в поджелудочной железе. В организм он попадает во время употребления пищи вместе с заражённой глистом рыбой. Его размножение и развитие влечёт за собой:

  • воспаление поджелудочной железы и печени (гепатит);
  • жёлчный перитонит;
  • гнойный холецистит;
  • желчнокаменную болезнь;
  • заболевания органов дыхания

Описторхисы способствуют возникновению злокачественных образований в организме и дальнейшему развитию онкологии.

Длительное «проживание» паразитов в теле человека существенно ухудшает работу иммунной системы. Борьба с гельминтами возможна и необходима, но отнимает много сил и влечёт ощутимые материальные затраты.

В особо опасных случаях для спасения жизни больного может быть показано оперативное вмешательство.

Диагностику заболевания осуществляют с помощью метода лабораторных анализов. В современной медицине гельминтоз выявляется после проведения анализа кровяной сыворотки на наличие в ней антител к описторхисам. Известно, что паразиты имеют способность к долгожительству (до 20-30лет). Поэтому обследование на наличие опасных глистов должно проводиться неоднократно.

Вкусный и опасный сырок

К сожалению, не все любители рыбалки задумываются над тем, какую опасность может таить в себе самый богатый речной улов. Реальная ситуация такова, что около 90% рыб заражено глистами описторхисами. Рыбу с личинками гельминтов можно выловить в Урале, Оби, Волге, Иртыше, Днепре, Северной Двине.

Существует распространённое мнение, что носителями заболевания являются исключительно представители карповых пород. Ранее считалось, что пелядь и описторхоз не имеют ничего общего. Это не совсем соответствует действительности. Семейство карповых лидирует по степени заражённости, и в то же время опасным паразитом могут заразиться и другие виды холоднокровных.

Описторхисы способны приживаться в организме большинства рыб, не является исключением и пелядь. За последние несколько лет возбудители описторхоза неоднократно были обнаружены у этой разновидности сиговых. Присутствие личинок паразита в сырке имеет много подтверждений. В связи с этим употребление его в пищу может представлять риск заражения глистами для человека.

Для эффективного лечения паразитарных заболеваний наши читатели советуют средство от паразитов «Intoxic». В его состав входят лекарственные растения, которые эффективно очищают организм от паразитов и устраняют все последствия заражения. Читать далее >>

Наличие в пеляди возбудителей описторхоза зависит от места её обитания. Изначально описторхисы поселяются в телах моллюсков и в различных видах карповых пород. Сырок поражается глистом в результате пребывания в одной воде с ними.

Пелядь относят к хищникам, при поедании описторхозных рыб и моллюсков она и сама становится источником заражения. Яйца глистов попадают в её организм вместе со съеденными особями, там они созревают и развиваются.

Помимо этого известны случаи заражения сырка и другими опасными видами гельминтов.

Паразита легко можно разглядеть при изучении внутренностей рыбьей тушки. Наличие нетипичных образований в виде белёсых «рисовых зёрен» свидетельствует о присутствии личинок глистов. В случае обнаружения таковых можно уже не сомневаться, есть ли в пеляди описторхоз.

Последним «домом» описторхисов становится человек или животное, съевшие заражённого сырка. В новом организме глисты поселяются в печени и жёлчном пузыре. Здесь паразиты начинают активно размножаться и откладывать яйца.

Наиболее подвержена заражению заболеванием описторхозом прослойка населения, проживающая возле больших загрязнённых водоёмов. Многие рыболовы часто употребляют в пищу рыбные блюда, не прошедшие достаточную обработку: малосолёные, плохо проваренные или слабо прожаренные. Это типично для азиатской кухни.

Пелядь принадлежит к деликатесным продуктам, часто её подают в сыром или полусыром виде. Своё второе название «сырок» она получила по этой причине. Некоторые гурманы употребляют её в пищу практически сырой, по происшествии 2-3 часов после солевой обработки.

Опасность заражения глистами описторхисами существует и для домашних животных.

Как избежать заражения глистами

С целью обезопасить себя и членов своей семьи от опасного описторхоза необходимо приобретать пелядь только в надёжных местах. Продавец обязан иметь документацию о подтверждении безопасности товара и места его добычи. Продукт, прошедший санитарный контроль, принесёт организму гораздо больше пользы.

В связи с возможным риском заражения глистами не рекомендуется употреблять в пищу сырую и плохо обработанную рыбу. При привычке поедать её в сыром виде можно со 100%-й гарантией ожидать развития опасного заболевания описторхоза. Грамотный подход к процессу приготовления рыбы позволит не допустить попадания паразитов внутрь и уберечь здоровье.

Важно знать, что личинки (метацеркарии) невероятно выносливы. Они способны выдерживать воздействие критических температур и сохранять при этом жизнеспособность длительное время. Однако при соблюдении несложных правил можно избежать риска заражения и вполне безопасно приготовить вкуснейшие блюда. При этом следует принимать во внимание важность следующих моментов:

  • для обработки продукта нужно иметь отдельный нож, разделочную доску и посудину;
  • предварительное длительное замораживание рыбы перед готовкой способствует уничтожению всех паразитов, находящихся в ней;
  • в процессе варки необходимо держать продукт в кипятке не менее 15 минут;
  • во время жарки рыбы нужно накрывать сковороду крышкой на 20-25 минут, для большего эффекта жарке может предшествовать варка.

Гельминты полностью гибнут за 32 часа при температуре -28 градусов, а при -40 уничтожаются всего за 7 часов. В обычной морозильной камере свежая рыба может находиться около месяца. Заморозка продукта проводится при t –8-12 градусах не менее 20 дней и при t -26-32 градусов не менее 3 дней.

Соление – наиболее распространенный способ обработки заражённой описторхисами рыбы. Пелядь укладывается слоями и щедро обрабатывается солью. На сроки обработки влияют и размеры особей.

Для небольших достаточно 4-5 дней засолки, а для более крупных обеззараживание проводится в течение 10 дней. При несоблюдении правил обработки личинки глистов способны сохраняться длительное время.

В случае копчения оно должно быть исключительно горячим.

Всем известно, что рыбные блюда – неотъемлемая часть полноценного стола. При их приготовлении важно соблюдать нетрудные правила безопасности. Нельзя забывать и о домашних питомцах. Угощая своих любимцев сырком, нужно также постараться не заразить их глистами.

Перед приготовлением продукта необходимо тщательно осмотреть тушку на предмет наличия опасных личинок глистов. Лучше избавиться от подозрительной особи, чем употребить её в пищу с большим риском.

Придерживаясь элементарных правил гигиены и способов безопасной готовки рыбных блюд, можно до минимума свести риск заражения описторхозом и сохранить здоровье всех членов своей семьи.

Кто сказал, что избавиться от паразитов тяжело?

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки – победа в борьбе с паразитами пока не на вашей стороне…

Нервозность, нарушение сна и аппетита, иммунные нарушения, дисбактериоз кишечника и боли в желудке… Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Можно ли избавиться от паразитов без серьёзных последствий для организма? Рекомендуем прочесть статью Елены Малышевой о современных методах избавления от паразитов….

Читать далее »

Источник: https://parazity03.ru/profilaktika/pelyad-ryba-opistorhoznaya-ili-net.html

Терапевт Воробьёв
Добавить комментарий